KATEGORİLERİM

18 Haziran 2012 Pazartesi

Güllaçlı Pasta


Güllaçı genelde cevizle sarma şeklinde yapardı annem, daha değişik nasıl olabilir derken bu pasta çıktı ortaya, Sıcak yaz akşamlarında misafirlerinize ikram edebileceğiniz serin , hafif bir tat.

 

Malzemeler

  • 24 cm'lik Sade pandispanya (2 katlı hazır keklerden kullandık)

  • 4 yaprak güllaç

  • 1 litre süt + 1 su bardağı şeker (güllaçı ve keki ıslatmak için)

  • Bol miktarda ceviz

Krema için

  • 3 su bardağı süt

  • 2 türk kahvesi fincanı şeker

  • 1 türk kahvesi fincanı un

  • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

  • 1 paket vanilya

Yapılışı


Kremanın yapılışı

  1. Vanilya hariç tüm malzemeyi bir tencereye alın. Tel çırpıcı ile karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin.

  2. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp vanilyayı ilave edin.

  3. Mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın. Ilınması için kenara ayırın. Çok soğutmadan kullanmak gerekiyor aksi halde çok katılaşmış olur.

Pastanın yapılışı

  1. Sütü bir tencerede ısıtın. Kaynaması gerekmiyor ılınması yeterli.

  2. Ilınan süte şekeri ilave edip eriyene kadar karıştırın.

  3. Pandispanyanın genişliğinde bir çember kalıbın en altına önce pandispanyayı yerleştirin.

  4. Pandispanyayı ılık şekerli sütle ıslatın. Çok fazla ıslatmayın zaten üzerine gelen krema ve güllaçta ıslak olacak.

  5. Pandispanyanın üzerine kremanın yarısını boşaltın.

  6. İki kat güllaç yaprağını geniş bir tepside ılık sütle sırayla iyice ıslatın. Biraz sütte bekletip yumuşamalarınıda sağlayabilirsiniz. Her ıslanan güllaçı katlayarak kremanın üzerine yerleştirin.

  7. Güllaçların üzerine bol miktarda ceviz serpiştirin.

  8. Üzerine ikinci kat pandispanyayı yerleştirip elinizle hafifçe bastırın. Bu katıda yeniden hafifçe ıslatın.

  9. Kremanın kalan yarısını, sütte beklettiğiniz iki kat güllaçı sırayla pandispanyanın üzerine yerleştirin.

  10. Kalan sütü Güllaçların üzerine döküp üzerini bol cevizle süsleyin.

  11. Servis etmeden önce çemberiyle beraber buzdolabından en az 3 saat dinlendirin. Ben bir gece önceden hazırladım. Daha emin olmak için.

  12. Buzdolabından bekleyen pastanın en üstündeki güllaç kuruduysa servis ederken yeniden ılık şekerli süt dökebilirsiniz..

  13. Eğer yeteri kadar beklediyse çemberinizden çok kolay ayrılıp aynen pasta dilimi gibi kesilebilir oluyor. Dilim dilim servis edebilirsiniz. Üzerinede bahçeden gül yaprakları...

Afiyet olsun...

15 Haziran 2012 Cuma

Mirac Kandilimiz mübarek olsun..


 
Ey! bu sonsuz alemleri, bir zerreden var eden,
Ey! bu sonsuz nimetleri, kullarına yâr eden,
Bizlere cenneti canân, cehennemi nâr eden,
Rahmân olan,Rahim olan, bağışlayan RABB'İMİZ.

Bu gece biz , ruhumuzun kirlerinden arındık.
Bu gece biz, beden beden imân ile sarındık.
Bu gece biz, ümitlerin mâbedinde barındık,
Açtığımız bu elleri, boş çevirme YÂ RABBİ !


Bu gece biz, tövbe ettik, nice gurur kibirden,
Husûmetten, dargınlıktan, zorbalık ve cebirden,
Er geç, Sana gelmek için, geçeceğiz kabirden.
Bize kabir azabını gösterme hiç YÂ RABBİ !


Bu gece af yağmurunu, sağnak sağnak ver bize,
Bu gece cennet yolunu, adım adım ser bize,
Bu gece nûr perdelerin, kanat kanat ger bize,
Mahşer günü, biz kulları, utandırma YÂ RABBİ !


Koru bizi, o günahkâr ve karanlık yollardan,
Gıybet eden, iki yüzlü, o münâfık kullardan,
Koru bizi, gâfillerle, sarmaş dolaş hallerden,
Cümlemizi, hak yolundan, ayırma hiç YÂ RABBİ !


Senin Yüce kelâmını, baş tâcı edenlere,
Ve Hazreti Muhammed'in izinden gidenlere,
Şu anda huzurunda, el açan bedenlere,
Cennet anahtarlarını, ihsan eyle YÂ RABBİ !


MİRAÇ KANDİLİMİZ MÜBAREK ,
TÜM DUALARIMIZ KABUL OLSUN...

Yine bir haftasonu..







 Uzun bir aradan sonra merhabayı Oscar la yapmak istedim, en mutlu olduğu anlardan biri, çimlerin üzerinde yanında ben daha ne olsun di mi ama:))

Herkese keyifli bir hafta sonu diliyorum..



 Bahçemizin bir ay önceki hali,

 Bunlarda şimdiki hali,




 Bir ay sonrada heralde domatesleri ,biberleri toplarız..


7 Haziran 2012 Perşembe

Hafta sonundan...

Hafta sonu misafirlerimizden..

Daha önce yayınlamıştım ama tariflerini isteyen arkadaşlarım için tekrar yayınlıyorum..
bakın masada neler var; meyveli kek, midye böreği, kekli baklava, abajur pasta, fındık kurabiye, armut tatlısı, pirinç salatası, kızartma dolması, patates topları ve yöresel bir lezzet dökme, hepsinin tarifini fırsat buldukça ekliycem...
Resimdeki şirinenin adı Melda:)

Armut piş, ağzıma düş:))


Malzemeler
8 -9 adet armut
6 adet karanfil
Yeteri kadar su
3 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Armutların içerisini oyup kabuğunu soyarak tencereye yerleştirin, Üzerine biraz vişne suyu (renklendirmesi için -şerbet şekeri de kullanılabilir.) İçerisine karanfil, su ve şeker ekleyin, Kısık ateşte yarım saat (armutlar pişinceye kadar ) pişirin. Soğuyunca servis tabağına alalım, tencerede kalan suya sulandırılmış 1 yemek kaşığı nişasta ile pişirilir ve bu boza kıvamındaki muhallebe armutların üzerlerine dökülür, Armutların içine ceviziçi doldurulup üzerlerinde kaymakla servis yapılır.
AFİYET OLSUN...
Armutların hemen arkasında kakaolu görünende abajur kurabiye, onunda tarifini veriyorum,

Kekli Baklava...


Malzemeler
Hamuru için:

1yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
alabildiği kadar un
açmak için bir miktar nişasta
keki için:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
3.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
3 damla limon suyu
Tepsiyi yağlaman ve üzerine dökmek için: yarım paket margarin.

Hazırlanışı
İlk olarak şerbeti kaynatıp soğumaya bırakalım.
Hamuru yoğurup 20 adet beze elde edelim. 10 adetini çay tabağı ebatında nişasta yardımıyla merdaneyle açalım üst üste koyup fırına girecek şekilde yuvarlak tepsimizin büyüklüğünde açalım. Tepsimizin yağlayıp serelim .Tekrar kalan 10 ADET bezemizi aynı şekilde tepsi büyüklüğünde açalım.Kekimizi yumurta şeker ile çırpıp un kabartma tozu ceviz ve tarçınıda ekleyip karıştıralım .Tepsimize ilk 10adet açtıgımız yufkamızın üstüne kek hamurumuzu dökelim ve onun üstüne kalan 10 adet yufkamızı serip baklava şeklinde kesip üstüne eritttigimiz kalan margarini döküp pişirelim.Pişip fırından çıkarıp ilk buharı çıkar çıkmaz soğuk şerbetimizi baklavamızın üstüne dökelim.
AFİYET OLSUN...



ABAJUR KURABİYE
Malzemeler:
200 gram tereyağı
100 gram pudraşekeri
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı kakao
50 gram ince kıyılmış bitter çikolata ya da sütlü çikolata
50 gram fındık, badem ya da ceviz içi
İki buçuk su bardağından az un

Süslemede kullanmak için krem şanti

Hazırlanışı:
Öncelikle kullanacağımız yumurta ve tereyağı gibi malzemeleri kurabiye yapımından en az bir saat önce buzdolabından çıkarmaya dikkat edelim. Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını, pudraşekeri ileçırpıyoruz. Yumurta sarısını, kakao, çikolata ve ince çekilmiş fındık içini ilave edip, unu da katarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Streç filme ya da buzdolabı poşetine sarıp yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.

Abajur formu için ben minik tartölet kalıplarından faydalandım. Tart hamurunu tartölet kalıplarına yerleştirdikten sonra yarısının üzerlerine nohut, fasulye gibi bakliyatlar kullanarak ağırlık yaptım, içlerinin de kabarmaması için. Bu ortaları çukur kalan kurabiyeleri, pişmaniye doldurarak kullanacağız. Kalan tartlarımızın içine ise hiçbir şey koymuyoruz, bu kez tam tersine onların da içlerinin kabarmasını istiyoruz.Çünkü abajurların üst kısmında yer alacak bu kurabiyeleri kürdanla tutturduğumuzda uzun süredayanıklı olması gerekiyor. Yoksa kırılıp bir süre sonra düşebilirler. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 170 derecede, 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.Ve üzerini kremşanti ile süslüyoruz. . İki kurabiyeyi tutturmak için kürdan kullanıp, pişmaniye süslemesini de yapınca son şekillerinialmış oldu kurabiyelerimiz.

Renkli pirinç salatası..





Meşhur Gül Böreği

MALZEMELER
1çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
yarım paket maya
1 yumurta (sarısı üstüne sürülecek)
Aldığı kadar un
tuz
İÇ MALZEMESİ: Peynirli ,maydonuzlu iç harc hazırladım. İsteğe göre kıyma yada tavuklu olabilir.
YAPILIŞI
Yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri alalım kontrollü bir şekilde un ekleyerek yoğuralım. Yarım saat kadar dinlendirdiğimiz hamurdan küçük bezeler hazırlayalım. iki bezeyi ayrı ayrı açıp arasını yağlayıp (sıvıyağ ve tereyağ karışımıyla yağladım.)üst üste koyalım. Yufkayı dörde bölelim.(sigara böreğinde yaptığımız gibi) , geniş kısma içimizi koyarak rulo yapalım, (çok sıkı olmasın) ,bir kenarından başlayıp yuvarlayarak gül şeklini verelim, üzerine yumurta sarısı sürüp , susamlayıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıralayalım ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirelim.

Takı kutularım..

Uzun bir aradan sonra bütün arkadaşlarıma, dostlarıma selam olsun,
Yokluğumuzda annemde bende hiç boş durmadık:)
Şimdilik birkaç kare sizlere, en kısa zamanda ekliycem diğerlerinide,
Biraz ipucu çeşit çeşit rengarenk mutfak önlükleri, iğnelikler, keçe kutular, takı askıları ve daha neler neler...
Birçoğu kermesde satılacak , yardım amaçlı umarım boşa gitmez hazırlananlar..
Bu askıyı annem hazırladı, benim takılarım için, hepsini toparlıyor çok kullanışlı,

Bu da odamadaki abajurum; annem yaptı ...
 Ve takı kutularımdan örnekler ...



Bunlarda ilginizi çekebilir..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...